{"id":3868,"date":"2021-03-06T13:30:18","date_gmt":"2021-03-06T12:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/emiro.agesci.it\/cambuseconsapevoli\/?page_id=3868"},"modified":"2024-03-13T14:41:22","modified_gmt":"2024-03-13T13:41:22","slug":"fornitori","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/emiro.agesci.it\/cambuseconsapevoli\/fornitori\/","title":{"rendered":"Fornitori"},"content":{"rendered":"<style>\/*! elementor - v3.19.0 - 07-02-2024 *\/\n.elementor-widget-tabs.elementor-tabs-view-vertical .elementor-tabs-wrapper{width:25%;flex-shrink:0}.elementor-widget-tabs.elementor-tabs-view-vertical .elementor-tab-desktop-title.elementor-active{border-right-style:none}.elementor-widget-tabs.elementor-tabs-view-vertical .elementor-tab-desktop-title.elementor-active:after,.elementor-widget-tabs.elementor-tabs-view-vertical .elementor-tab-desktop-title.elementor-active:before{height:999em;width:0;right:0;border-right-style:solid}.elementor-widget-tabs.elementor-tabs-view-vertical 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\/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSu di Tono<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAltromercato<\/p>\n<p><strong>Altromercato<\/strong> \u00e8 un&#8217;impresa sociale formata da 105 soci e 225 Botteghe, che gestisce rapporti con 155 organizzazioni di produttori in oltre 45 paesi, nel Sud e nel Nord del mondo.<\/p>\n<p>Migliaia di artigiani e contadini, il cui lavoro viene rispettato ed equamente retribuito, perch\u00e9 si basa su una filiera trasparente e tracciabile, che tutela i produttori, l\u2019ambiente e garantisce la qualit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Campus Altromercato 2019\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FMynMZ2CSEU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tAgricola Penna<\/p>\n<p>L\u2019olio extra vergine di oliva\u00a0 viene da olive di qualit\u00e0 coltivate in Italia, gli oliveti sono situati ad una altezza tra i 300 e i 450 metri.<\/p>\n<p>Data la posizione non vengono usati fitofarmaci sugli olivi (l&#8217;azienda aderisce ad un programma Europeo di riduzione al minimo dell\u2019uso di fitofarmaci e concimi chimici per tutti i prodotti coltivati in azienda) fatto salvo rame e boro.<\/p>\n<p>Le olive vengono raccolte tramite abbacchiatura con strumenti pneumatici ed elettrici e portate al frantoio entro le 48 ore successive. Le olive vengono molite in frantoio moderno e non con presse e pietra, prediligo questo tipo di frantoio perch\u00e9, essendo tutto in acciaio, \u00e8 igienicamente migliore e l\u2019olio corre meno rischi di contaminazioni con partite di altri produttori.\u00a0<\/p>\n<p>Ha poco senso parlare di \u201colio estratto a freddo \u201c come molte etichette indicano , in quanto non esiste un sistema \u201c a caldo\u201d , l\u2019olio non viene scaldato in nessuna fase della lavorazioni (max 38\u00b0). Peraltro per poter indicare \u201ca freddo\u201d il frantoiano deve avere un sistema che garantisce e certifica che il prodotto non supera in nessuna fase della lavorazione i 28\u00b0 di temperatura. L\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 un olio molto delicato pur avendo un gusto deciso , normalmente ha 0,2 \u2013 0,5 di acidit\u00e0 e 15 &#8211; 17 di perossidi ; questi due dati variano a seconda del periodo della raccolta e da un anno all\u2019altro.<br \/>Anche il gusto varia da anno a anno ed \u00e8 legato a moltissimi fattori indipendenti dalla volont\u00e0 del produttore; per\u00f2, se si lavora bene, l\u2019olio non \u00e8 mai cattivo ma semplicemente pi\u00f9 o meno buono; l\u2019andamento climatico incide anche su alcune qualit\u00e0 organolettiche quali \u201camaro\u201d, \u201cpiccante\u201d e \u201cdolce\u201d .<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t Agricola Cerruti<\/p>\n<p>Situata a Burana di Bondeno (Ferrara), a pochi km dal fiume Po, vicina al confine tra le province di Modena, Mantova e Rovigo, l\u2019azienda agricola biologica <a href=\"https:\/\/www.latteuovabio.it\/azienda-agricola-cerutti-2\">Cerutti<\/a> \u00e8 una realt\u00e0 a conduzione famigliare, specializzata nella produzione di riso, farine di cereali e uova, tutto certificato biologico dall\u2019Organismo di Controllo Suolo e Salute.<\/p>\n<p>La risaia si estende su una superficie di circa 11 ettari e le variet\u00e0 di riso coltivate sono il Vialone nano e il Carnaroli, considerate unanimemente le pi\u00f9 pregiate e adatte per ogni tipo di risotto, grazie all\u2019elevato contenuto di amilosio, in grado di conferire ai risi una notevole tenuta di cottura.<\/p>\n<p>Nel 2003 in azienda \u00e8 stato introdotto un allevamento di galline ovaiole, certificato biologico dal 2006, dove le galline vengono allevate ponendo grande attenzione al benessere animale. Gli animali vengono alimentati rigorosamente con mangimi biologici, prodotti senza l\u2019utilizzo di pesticidi e privi di ogm e antibiotici.<\/p>\n<p><strong>Sito:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.latteuovabio.it\/azienda-agricola-cerutti-2\">https:\/\/www.latteuovabio.it\/azienda-agricola-cerutti-2<\/a><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tMulino Ferri<\/p>\n<p>L\u2019azienda del <a href=\"http:\/\/www.mulinoferri.it\/\">Mulino Ferri<\/a> nacque nel 1964, quando il signor Angelo Ferri rilev\u00f2 un\u2019attivit\u00e0 molitoria che pareva gi\u00e0 destinata a divenire struttura residenziale, impar\u00f2 il mestiere del mugnaio e fond\u00f2 la ditta \u201cMolino Ferri Angelo\u201d. Fu cos\u00ec che, quasi per caso, ebbe inizio l\u2019avventura di questa attivit\u00e0 che ancora oggi porta il nome del fondatore.<\/p>\n<p>Solo pi\u00f9 tardi, nel 1979, subentrarono i figli Amedeo e Marco che, appassionandosi a questo mestiere tramandato dal padre, costituirono la societ\u00e0 \u201cMolino Ferri Angelo e Figli snc\u201d, ad oggi l\u2019ultima attivit\u00e0 molitoria ancora attiva della valle del Reno.<\/p>\n<p>Da oltre un decennio all\u2019attivit\u00e0 all\u2019ingrosso e su commessa si \u00e8 affiancata l\u2019apertura di un negozio, cui una vasta e affezionata clientela si rivolge non solo per l\u2019acquisto di farine fresche, ma anche di ortaggi, legumi, frutta fresca, pasta, prodotti e sementi da orto.<br \/>Oggi, dopo quasi trentacinque anni, questa attivit\u00e0 cos\u00ec particolare e rara \u00e8 ancora svolta con la stessa passione e con gli stessi protagonisti.<\/p>\n<p>Un mestiere antico che la famiglia Ferri ha saputo interpretare e mantenere nel tempo.<\/p>\n<p><strong>Sito<\/strong>: <a href=\"http:\/\/www.mulinoferri.it\/\">http:\/\/www.mulinoferri.it\/<\/a><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tPastificio Iris<\/p>\n<p>La cooperativa agricola <a href=\"https:\/\/www.irisbio.com\/\">Iris<\/a> \u00e8 a produzione esclusivamente biologiche dalla sua fondazione. \u00c8 situata all\u2019interno del Parco Naturale Oglio Sud, ricco di fauna e flora.<\/p>\n<p>Il Pastifico Iris si distingue nella sua gestione grazie agli ideali che i soci ripropongono nell\u2019industria; come nell\u2019azienda agricola si devono rispettati i ritmi della terra per raccogliere ottimi frutti, cos\u00ec anche al pastificio Iris vengono rispettati i giusti tempi di lavorazione per ottenere un\u2019ottima pasta.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Iris Bio - La Nostra Filiera\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VMxxFlMQoEQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Il Pastifico Iris vuole essere un punto di riferimento per il cliente che \u00e8 alla ricerca di un prodotto Biologico e di Alta Qualit\u00e0. La produzione si distingue per la trafilatura al bronzo.\u00a0<\/p>\n<p>Il\u00a0 Pastificio non si limita alla produzione della Semola di Grano Duro bianca e integrale ma varia tra le molte specialit\u00e0 che il ns. impianto si presta a lavorare come il Kamut\u00ae, il Farro, il Senatore Capelli e le miscele come la Pasta Tricolore agli Spinaci e al Pomodoro.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Iris Bio - Il Nuovo Pastificio \u2022 Sub ENG\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/issZ98xn8dg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Il Pastificio attuale prevede 3 linee differenti di confezionamento: Pasta Lunga, Pasta Corta e Pastina da Minestra, Pasta a Nido e a Matassa.<\/p>\n<p>Il Pastificio Iris vuole essere il connubio tra qualit\u00e0, professionalit\u00e0 e progresso e queste sono le motivazioni che hanno spinto i soci di Iris ad investire nel progetto per la realizzazione del nuovo stabilimento produttivo in bioedilizia.<\/p>\n<p>Il <a href=\"http:\/\/www.irisbio.com\/il-nuovo-pastificio\/\">nuovo stabilimento<\/a> ripropone gli stessi ideali con l\u2019aggiunta dell\u2019innovazione nella scelta dei macchinari che sono stati selezionati per produrre Pasta di Alta Qualit\u00e0 ma con un minor impatto ambientale, obbiettivo che i soci si sono posti su tutto il progetto ad ampio raggio.<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tCoop Il Pungiglione<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ilpungiglione.org\/\">Il Pungiglione<\/a> \u00e8 una cooperativa sociale, ma soprattutto \u00e8 un luogo dove persone socialmente disagiate provenienti dal mondo del carcere, dalla strada, da storie di solitudine e abbandono, trovano una casa e una famiglia, impegnandosi in percorsi di recupero nelle attivit\u00e0 produttive del Villaggio.<\/p>\n<p>Il Pungiglione lavora in modo biologico i diversi prodotti delle api: miele, polline, cera propoli e pappa reale. Il fiore all\u2019occhiello \u00e8 rappresentato dal Miele DOP della Lunigiana, il primo in Italia ad avere ottenuto il riconoscimento DOP, l\u2019unico Bio-DOP &amp; Solidale.<br \/>Tutte le attivit\u00e0 produttive del Villaggio sfruttano energia alternativa grazie all\u2019impianto fotovoltaico da 100 Kw.<\/p>\n<p>Il miele Bio &amp; Solidal \u00e8 proveniente da apiari esclusivamente siti in Italia, \u00e8 certificato biologico da Bioagricert ed \u00e8 \u201cgreen\u201d grazie all\u2019energia pulita degli impianti fotovoltaici.<br \/>Il miele \u00e8 anche solidale in quanto obiettivo dell&#8217;azienda \u00e8 realizzare l\u2019inclusione di persone svantaggiate.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"3\u00b0 Apiario d&#039;Autore 2021 Dante, artisti a SOStegno delle API\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SLAJBRTLXDU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tMartini Spa<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.martinispa.com\/collezione\/mr-eco\/\">Mr.Eco<\/a> \u00e8 la collezione ecosostenibile di MartiniSPA con materiali biodegradabili, riciclabili e senza plastica.<\/p>\n<p>I prodotti cellulosa sono di origine vegetale, morbidissima e super assorbente; sisal, fibra naturale e super resistente ricavata dalla lavorazione dell\u2019Agave; sapone vegetale, per ridurre l\u2019utilizzo di detersivi chimici.<\/p>\n<p>Il packaging di Mr.Eco e\u0300 realizzato con carta certificata FSC.<\/p>\n<p>Spugne in cellulosa di origine vegetale e pagliette in acciaio inox.<br \/>Mr. Eco\u00ae \u00e8 il risultato di una visione pi\u00f9 ampia di MartiniSPA, con un impegno su pi\u00f9 fronti: investimenti in energia naturale (dal 2012 l\u2019azienda ha prodotto oltre 2.730.000 KW di energia solare); la creazione di un Bosco MartiniSPA che circonda l\u2019azienda (172 tra alberi e piante di 11 specie diverse) e la riduzione di emissioni CO2, grazie al controllo della filiera produttiva e all\u2019ottimizzazione della logistica.<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tSu di Tono<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/suditono.com\/\">Su di Tono<\/a> \u00e8 una realt\u00e0 italiana e innovativa a filiera corta e che pone l&#8217;attenzione all&#8217;economia circolare, contro lo spreco ambientale e a ridotto impatto ambientale.<\/p>\n<p>La coltivazione biologica di ortaggi ed erba aromatiche \u00e8 certificata. Inoltre la raccolta,<br \/>la trasformazione e il confezionamento avvengono tra il campo e il laboratorio artigianale.<\/p>\n<p>Il sistema di coltivazione favorisce la crescita in campo aperto di ortaggi ed erbe aromatiche. Questi sono raccolti in stagione durante il periodo di massima maturazione, poi lavorati artigianalmente. Le risorse utilizzate durante il processo sono restituite all&#8217;ambiente, in termini di acqua, energia e fertilit\u00e0.<\/p>\n<p>Le verdure deidratate vengono trasformate in una vasta gamma di prodotti pronti all&#8217;uso, pronti da gustare, senza sprechi.<\/p>\n<p>La deidratazione avviene a bassa temperatura e umidit\u00e0 controllata.<br \/>Questo metodo permette di conservare i vegetali in modo del tutto naturale, senza ricorrere a conservanti o additivi, il pi\u00f9 a lungo possibile.<br \/>Gli ortaggi essiccati mantengono intatto il profilo organolettico e nutrizionale, con intensit\u00e0 di gusto e aromaticit\u00e0 e massima concentrazione di nutrienti essenziali, fibre, minerali ed antiossidanti.<\/p>\n<p>I prodotti hanno zero conservanti, additivi, sale, zucchero aggiunto, fritto, coloranti, aromi<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tOfficina Naturae<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMadre Terra<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tValier<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMulino Agricolo Poggiolone<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDolci Nazzareno<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAlbero del caff\u00e8<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCascina Belvedere<br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tOfficina Naturae<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.officinanaturae.com\/it\/\"><em>Officina Naturae<\/em><\/a> \u00e8 stata ideata a seguito di un\u2019esperienza con un GAS di Rimini e realizza cosmetici e detersivi ecologici, con un ciclo di produzione e distribuzione etico. Si propone di produrre prodotti ecocompatibili, di provata efficacia ed elevata qualit\u00e0, con formulazioni semplici, studiate per essere efficaci e sicure per l\u2019uomo e per l\u2019ambiente ed ingredienti derivati da materie prime di origine vegetale o minerale, cercando di non utilizzare materie prime di origine petrolchimica o animale o sostanze di sintesi con azione nociva.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Custodi del Creato: Mission\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XK6ipWfETSU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><em>Officina Naturae<\/em> applica criteri di sostenibilit\u00e0 nella fornitura delle materie prime. Agli oli esotici e sovra-sfruttati a livello internazionale vengono preferiti oli italiani, come quelli di Brassica Carinata ed oliva, che vanno a costituire i tensioattivi della linea Solara. Il burro di Churi utilizzato per una specifica linea di cosmetici e proveniente dal Nepal \u00e8 invece fornito da una ONG nepalese che garantisce lavoro dignitoso ai suoi dipendenti.<\/p>\n<p>Gli imballaggi dei prodotti sono realizzati aspirando ad un basso impatto ambientale: sono costituiti da un polietilene \u201cverde\u201d proveniente dalla sintesi di bioetanolo da canna da zucchero coltivata, responsabilmente, in Brasile e prodotto con un ciclo a basse emissioni. <em>Officina Naturae<\/em> vanta oggi una sede sostenibile anche sotto l\u2019aspetto energetico, poich\u00e9 numerosi interventi sono stati applicati a tutta la struttura in un\u2019ottica di bioedilizia innovativa.<\/p>\n<p><strong>Certificazioni:<\/strong><br \/>\u2013 ICEA eco detergenza<br \/>\u2013 ICEA eco cosmesi<br \/>\u2013 EcoBiocontrol<br \/>\u2013 Vegan OK<br \/>\u2013 Standard Cruelty Free<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tMadre Terra<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lamadreterra.com\/\">Madre Terra<\/a> \u00e8 un marchio che dal 1987 identifica i prodotti biologici di alta qualit\u00e0, porta sul mercato l&#8217;impegno di quanti, diversamente abili e non, hanno ritrovato la propria dignit\u00e0 attraverso il lavoro, un lavoro speciale, in cui non si scarta nessuno e ciascuno diventa importante.<\/p>\n<p>La scelta di lavorare &#8220;Biologico&#8221; nasce anch&#8217;essa dal desiderio di realizzare &#8220;cieli nuovi e terra nuova&#8221;, tenendo conto appunto che il Creatore dell&#8217;uomo \u00e8 anche quello dell&#8217;ambiente in cui l&#8217;uomo vive e che entrambi gli sono cari.<\/p>\n<p>&#8220;La Pietra Scartata&#8230;&#8221; \u00e8 il nome del laboratorio in cui ogni giorno operatori, tecnici qualificati e persone con vari disagi, lavorano insieme aiutandosi.<br \/>Questa realt\u00e0 fa parte della cooperativa sociale &#8220;La Fraternit\u00e0&#8221;, espressione dell&#8217;Associazione &#8220;Comunit\u00e0 Papa Giovanni XXIII&#8221;, che da anni s&#8217;impegna nel vasto ambiente dell&#8217;emarginazione e della povert\u00e0, attraverso la condivisione diretta e nell&#8217;impegno a rimuovere le cause che creano l&#8217;ingiustizia, con un&#8217;azione non violenta.<\/p>\n<p><strong>Il centro di lavoro protetto&#8221; La Pietra Scartata&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>Era il 1987 quando Pino Pasolini, responsabile di una casa famiglia dell&#8217;Ass. Papa Giovanni XXIII insieme a don Oreste Benzi, &#8220;infaticabile apostolo della carit\u00e0&#8221; (come definito da Papa Giovanni Paolo II), ebbe un&#8217;intuizione profetica: realizzare un luogo dove le persone &#8220;scartate&#8221; dalla societ\u00e0 potessero ritrovare la propria dignit\u00e0 attraverso il lavoro e la relazione.<\/p>\n<p>&#8220;La Pietra Scartata&#8221;, \u00e8 quindi primariamente luogo di accoglienza e condivisione attraverso il lavoro, un lavoro che consiste nella trasformazione e commercializzazione di prodotti biologici, un lavoro svolto insieme agli &#8220;ultimi&#8221;, alle &#8220;pietre&#8221; normalmente scartate dal mondo del lavoro.<\/p>\n<p>Oggi lavorano all&#8217;interno del laboratorio 38 persone circa, di cui 23 accolti a causa del loro disagio psichico o fisico, un&#8217;equipe di 12 operatori con diverse funzioni di responsabilit\u00e0, alcuni ragazzi dimessi dal carcere con forme alternative, e, periodicamente, gruppi di giovani che desiderano sperimentare la ricchezza della diversit\u00e0 nella condivisione sul lavoro.<\/p>\n<p>Proprio questa eterogeneit\u00e0 di presenze e questo intreccio di relazioni sono la forza e la risorsa principale della Pietra Scartata.<\/p>\n<p>La Pietra Scartata \u00e8 anche proposta economica in alternativa a quella assurda attuale in cui per la logica del profitto tutto \u00e8 ammesso, giustificato, sacrificato e comunque accettato. Vuole essere proposta alternativa allo strapotere delle multinazionali che spesso ci obbligano nei gusti, nelle mode, nei prezzi.<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tValier<\/p>\n<p>Dal 1484 l&#8217;<a href=\"https:\/\/www.valier.it\/\">Azienda Agricola Valier<\/a> \u00e8 presente su questi terreni a Rovigo. All&#8217;attivit\u00e0 agricola affianca l&#8217;attivit\u00e0 di produzione di eccellenze gastronomiche a base di noce.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/emiro.agesci.it\/cambuseconsapevoli\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/noci-valier-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>Prima Azienda in Italia a coltivare noci Lara da frutto, ora mette a disposizione le sue competenze per avviare nuovi impianti noci.<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tMulino Agricolo Poggiolone<\/p>\n<p>Il Mulino Agricolo <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Mulino-Agricolo-Poggiolone-103583765055314\/\">POGGIOLONE<\/a> si trova a Loiano (BO) sull&#8217;appennino bolognese.<br \/>Coltivano cereali e legumi BIOLOGICI e li trasformano con il loroo MULINO a PIETRA in farine legate alla tradizione del nostro territorio.<br \/>https:\/\/youtu.be\/ZduIrN6JepY<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tDolci Nazzareno<\/p>\n<p>L\u2019azienda di conserve <a href=\"https:\/\/www.dolcinazzareno.it\/\">Dolci Nazzareno<\/a> nasce a Rimini nel 1977 come produttrice di conserve italiane di alta qualit\u00e0.<br \/>L\u2019azienda segue i principi di lavorazione: igienicit\u00e0, sicurezza, qualit\u00e0 e genuinit\u00e0 delle materie prime e, di conseguenza, del prodotto finale.<\/p>\n<p>Per questo vengono impiegati solo aceto e sale come conservanti, mentre vengono utilizzati processi di lavorazione che consentono di mantenere inalterati il gusto e il sapore delle verdure fresche di stagione<\/p>\n<p>Infine la consegna dei prodotti, curata e seguita personalmente, cos\u00ec da garantire un servizio impeccabile e sicuro, nella certezza della loro intatta qualit\u00e0.<\/p>\n<p>L\u2019azienda Dolci Nazzareno produce la prima Passata di Pomodoro Biologica, rifiutando la chimica e coltivando in maniera ecocompatibile.<\/p>\n<p>Nel corso di questi anni ha aumentato la sua offerta bio: oggi, oltre la passata, produce anche Fagioli Cannellini, Fagioli Borlotti, Fagioli Corona, Ceci e Piselli, impiegando materie prime Bio italiane.<\/p>\n<p>In molti casi il prodotto viene seguito dalla sua semina, concordando con i coltivatori le variet\u00e0 ed i metodi di coltivazione, avvalendosi di certificazioni di organismi autorizzati dallo Stato italiano e dalla Comunit\u00e0 Europea, nonch\u00e9 del supporto della Stazione Sperimentale delle Conserve di Parma, uno degli istituti di di ricerca, sperimentazione ed analisi di prodotto pi\u00f9 importanti in Italia<b><br \/><\/b><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tAlbero del caff\u00e8<\/p>\n<p>L&#8217;<a href=\"https:\/\/www.alberodelcaffe.it\/\">Albero del caff\u00e8<\/a> \u00e8 una torrefazione artigianale che produce caff\u00e8 di alta qualit\u00e0, certificati biologici e\/o da progetti di cooperazione.<\/p>\n<p>Sono specializzati in lavorazione per conto terzi e nella lavorazione di microlotti di alto pregio.<\/p>\n<p>I caff\u00e8 sono prodotti su ordinazione e sono sempre freschissimi. La lavorazione \u00e8 dedicata a valorizzare il carattere e la complessit\u00e0 aromatica dei singoli caff\u00e8: li tostano in forno refrattario, ne curano lo sviluppo aromatico (maturazione) e li confezionanosenza degasaggio.<\/p>\n<p>I caff\u00e8 vengono preparati assieme ai coltivatori in piantagione, garantendo loro oltre all\u2019assistenza tecnica anche un prezzo giusto.<br \/>In torrefazione vengono sviluppati progetti con persone escluse dal mondo del lavoro cosiddetto \u201cnormale\u201d, interpretando la cura e l\u2019attenzione per il caff\u00e8 come strumento curativo e riabilitativo.<\/p>\n<p>Vengono messe a disposizione le conoscenze in programmi di formazione rivolti ai produttori di caff\u00e8 affinch\u00e9 siano sempre di pi\u00f9 i piccoli agricoltori che vivono coltivando le terre dei padri nel rispetto delle tradizioni dei loro popoli.<\/p>\n<p>L&#8217;Albero del caff\u00e8 partecipa in rete a progetti di cura e valorizzazione dell\u2019ambiente, della dignit\u00e0 della persona e della libert\u00e0 d\u2019istruzione.<\/p>\n<p>Tutti i sottoprodotti della lavorazione vengono riutilizzati, dai sacchi di juta alla pula.<\/p>\n<p>La torrefazione \u00e8 un laboratorio pensato e gestito in modo da lavorare il caff\u00e8 per assicurarne la sua massima espressione organolettica: per questo motivo tutte le lavorazioni sono mantenute a livello manuale. I tempi di lavorazione sono dati dal momento di migliore espressivit\u00e0 del prodotto, non da vincoli di programmazione della produzione.<br \/>Viene scelto solo caff\u00e8 proveniente da agricoltura biologica e\/o da programmi di cooperazione.<br \/>I coltivatori sono ospiti in torrefazione per imparare a tostare e scambiare esperienze con i ragazzi in produzione.<br \/>L&#8217;Albero del caff\u00e8 si impegan ogni giorno nel mantenere e far crescere una filiera etica e all\u2019insegna del rispetto, per giungere fino al consumatore che decide di scegliere i frutti de L\u2019Albero del Caff\u00e8. Perch\u00e9 chi sceglie un prodotto bio ed etico merita il massimo della qualit\u00e0.\u00a0<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tCascina Belvedere<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cascinabelvedere.com\/\">Cascina Belvedere<\/a> \u00e8 una delle pochissime realt\u00e0 capaci di gestire in proprio tutta la fase produttiva, dalla semina al confezionamento.<br \/>Non vengono impiegati diserbanti in tutto l\u2019arco della produzione,\u00a0n\u00e9 conservanti o antiparassitari e l&#8217;azienda ha i certificati del biologico.<br \/>Dopo la raccolta, il riso viene trasferito nell\u2019essicatoio a risparmio energetico per rimuovere l\u2019umidit\u00e0 e\u00a0prepararlo per la lavorazione.<br \/>Successivamente il riso viene immagazzinato in silos di stoccaggio, senza per\u00f2 utilizzare nessun conservante n\u00e9 antiparassitario.<br \/>Ogni lotto di riso \u00e8 rintracciabile dalla semina all\u2019imballaggio.<br \/>Il prodotto viene lavorato poco alla volta, artigianalmente, con una sbramatura (eliminazione della lolla) leggera, che garantisce un miglior apporto nutrizionale e un sapore pi\u00f9 intenso. Il riso risulta quindi diverso da quello \u201cindustriale\u201d,\u00a0con una resa superiore e una migliore tenuta alla cottura.<br \/>Si ottiene cos\u00ec il valore della tradizione all\u2019efficacia della tecnologia, utilizzando\u00a0macchinari che permettono di selezionare chicco per chicco, in base al colore, alla purezza e alla dimensione.<br \/>Questa azienda si impegna nel rispetto per l&#8217;ambiente tramite l&#8217;utilizzo di\u00a0pannelli solari da 50 kw per l\u2019alimentazione dell\u2019azienda, di un\u00a0essiccatoio con\u00a0sistema di risparmio energetico che permette il recupero del calore e di un impianto geotermico.<br \/>Inoltre, porge particolare\u00a0attenzione al ripopolamento della fauna locale.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Cascina Belvedere - Riso convenzionale e biologico\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_nERVjsDm1o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; 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